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第一百章 十七公主(2)

作者:谪人间 返回目录 加入书签

“说的有道理。”小默点头,“既然不用牛,那用什么好呢?”

蒸豚用的乳猪是御宴前一天晚上就宰杀好的。这些乳猪都是经过精挑细选的,重量都在十五斤至十八斤以内。蒸豚不比其它的烹饪方法,它对事前环节的要求相对要严得多。放血必须要放得干干净净,猪.毛更是必须要用开水烫净。烧、炖等烹调方法,都是将猪肉切成小块,人们当然看不见一大块猪皮。而蒸豚要上的是整头猪,试想,如果鬃毛褪不干净,一头毛茸茸的东西端上来,就算口味再好,也会让客人敬而远之。

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